Hola Jesús
Gracias por contactar por esta vía con nosotros y por halagar nuestro trabajo , lo hacemos con mucho gusto y amor… También te pido disculpas por la demora en la contestación estos dias andamos como locos
En cuanto a lo que planteas , lo mas razonable y con menos gasto para ti es que hagas un Up-Grade a la Camara Canon EOS 80d:
http://www.fotografiarte.es/catalogo/674-serie-canon-eos-70d-80d
El salto de calidad de tu ´´veterana ´´ Eos 500d a un Canon 80d , va a ser notorio , en muchas cosas , resolucion rapidez , enfoque y un largo etc de las prestaciones que en estos años han ido mejorando todos los fabricantes …
Y si tenemos en cuenta que ya dispones de lo que para mi al menos es la mejor calidad en objetivos Ultra Gran angular Tokina 11-16 2.8, objetivo tan utilizado en este tipo de Fotografía Arquitectónica , creo aun con mas razón deberias de centrarte en esa EOS 80d
Si subes a una camara como pueda ser una EOS 6d , Si claro mejoras la resolucion de imagen , pero para dotar a un sensor de Full Frame de la misma calidad optica de tu Tokina , vas a tener qeu hacer un desembolso muy grande en otro objetivo, puesto que este Tokina no te serviría, ya que solo es apto para sensores APSc…
Es decir al gasto de comprar la camara EOS 6d hay sumarle el objetivo , este Sigma seria la alternativa mas parecida al Tokina que tu tienes ahora …
http://www.fotografiarte.es/catalogo/objetivos-fotograficos-/3391-sigma-12-24mm-f4-56-ii-dg-hsm-.html
Otra cosa de la cual podras leer mil hilos en este mismo Foro seria cambiar de DSLR a una CSC , quizas ahi te anime un poco mas que dar el salto a una APSc de Full Frame
El futuro NO, ya es el Presente , pasa por este tipo de camarassin espejo , Y quizas los mejores exponentes actuales son esa Fuji XT2 Vs Olympus OMD EM1 Mark II
Ahi veras ya mi opinion sobre ambas
Y a nivel óptico , es mucho mas sencillo dotar a estas camaras sin espejo de calidad y ópticas apropiadas para lo que tu quieres hacer
En definitiva , o haces una evolución tranquila a una EOS 80d , o te revolucionas ya directamente del todo x una sin espejo de calidad TOP como son estas de las que hablamos
Espero haberte ayudado y tambien espero poder venderte tu equipo
Un saludo y Feliz Año !!!